Vous êtes amateurs de vins rares ? Vous aimez trouver des pépites avant qu'elles ne deviennent des stars ? Tournez-vous vers la Côte de Nuits qui, étonnamment, peut vous surprendre en la matière. En effet, se niche ici un domaine familial, celui de Desaunay-Bissey. Difficile de trouver des informations à son sujet si ce n'est en consultant sa page Facebook où en lisant les avis sérieux des LPViens (sur le forum La Passion du Vin).
Sachez toutefois que ce domaine est le fruit de la collaboration de Bruno Desaunay et de son beau-père Bissey. Tous deux ont donné naissance à un domaine riche de six hectares de vignes. Celles-ci sont composées de chardonnay et de pinot noir, cépages nobles régionaux par excellence, et se situent sur différentes communes telles que Chambolle-Musigny, Nuits-Saint-Georges, Flagey, Vosne-Romanée et Gevrey-Chambertin.
Le domaine peut se targuer de disposer de vieilles vignes qui puisent profondément les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols d'argile et de calcaire. Elles y sont d'ailleurs incitées grâce à une culture raisonnée qui se caractérise par l'absence de pesticide et d'herbicide. Et ce, depuis 2007.
La même rigueur est appliquée au travail en cave. Ainsi le vin est élevé en fûts dont la proportion de bois neuf avoisine le tiers, voire plus pour les grands crus, et est mis en bouteille sans collage ni filtration.

Idéalement situé sur la commune de Vosne-Romanée, le domaine familial allie à la perfection tradition, respect du terroir et modernité. Chaque parcelle reçoit les bienfaits d’une viticulture saine et équilibrée, respectant les principes de la lutte raisonnée. Depuis plus d’une quinzaine d’années, le vignoble met un point d’honneur à bannir tous les engrais et désherbants chimiques. Au chai, les fruits provenant de vieilles vignes de 80 ans sont soigneusement éraflés avant d’être vinifiés avec le moins d’interventions possibles. Pour finir, le vin bénéficie d’un long élevage en fûts comprenant environ 30% de neufs avant d’être mis en bouteilles sans collage ni filtration.
La robe vermeille dévoile un bouquet expressif doté de parfums délicats de rose et de fruits rouges. En bouche, des arômes élégants de framboise fraîche se fondent au sein de tanins fins, amenant vers une finale persistante et longue. C’est une cuvée qui patientera aisément quelques années en cave.