Perpétuant la lignée familiale initiée il y a quatre générations, Benjamin Benoît a repris les rênes du Cellier Saint Benoit. Autrefois cultivé en polyculture, c’est son père Denis qui, en 2003, décide de se consacrer uniquement à la vigne, quitte la coopérative et installe son chai au sein de l’ancien corps de ferme de la famille. A seulement 26 ans, Benjamin Benoît est à la tête de 6,25 hectares à Pupillin, qu’il cultive en agriculture raisonnée, avec une attention particulière au travail des sols. Se définissant comme un artisan vigneron, il a à cœur de maîtriser toutes les étapes de la culture de la vigne à l’embouteillage, et de limiter la production pour ne tirer que le meilleur de cette terre du Jura. Il décline son savoir-faire à travers les cinq cépages phares de la région chardonnay, savagnin, ploussard, trousseau et pinot noir, et propose une dizaine de cuvées qui le placent déjà parmi les étoiles montantes du Jura.

Les vignes de pinot noir, issues du lieu-dit « Feule », bénéficient d’une exposition idéale au sud et ainsi d’un ensoleillement parfaitement équilibré. Chaque parcelle est cultivée de manière raisonnée, selon des pratiques proches de l’agriculture biologique, conciliées à une approche naturelle. La quatrième génération de vignerons, représentée par Benjamin Benoit, focalise ainsi tout son travail sur la vigne afin de garantir une matière première de grande qualité, indispensable à la confection de vins d’exception. Les vendanges se font manuellement à parfaite maturité et sont suivies d’un tri rigoureux dans les vignes et au chai. Au cours des vinifications, l’usage de soufre est minimal afin de rester au plus proche du terroir et du cépage.
La robe pimpante et claire promet un bouquet parfumé. Le nez est, en effet, gorgé de parfums explosifs de fraises et de framboises. La bouche légère et savoureuse est dotée de tanins fins accompagnés d’arômes de fruits frais et d’une délicate acidité.