La maison bourguignonne Moillard, créée en 1850 par Symphorien Moillard, est réputée à travers le monde entier pour proposer des cuvées d’exception, riches et parfumées. Il y a un peu plus de dix ans, de lourds travaux de modernisation ont été réalisés. Le chai a été reconstruit, la cave a été rénovée entièrement et de nouvelles techniques de production ont été mises en place. L’objectif de la maison est d’avoir une approche plus durable et plus respectueuse de l’environnement grâce à des procédés œnologiques plus modernes. C’est dans ce contexte ambitieux et passionné que la maison a lancé ses premières cuvées issues de l’agriculture biologique. Les œnologues de la maison sillonnent le paysage viticole bourguignon afin de dénicher les pépites qui s’y trouvent en mettant un point d’honneur à ce que les raisins proviennent d’une viticulture saine et équilibrée. Les plus belles appellations de la région sont ainsi réunies au sein de l’emblématique maison Moillard.

Confectionnés exclusivement à partir de raisins de chardonnay, les vins de l’appellation Bâtard-Montrachet sont réputés pour leur persistance aromatique et pour leurs nobles arômes. Ce grand cru, faisait partie des plus méridionaux de la Côte d’Or, se situe à environ 250 mètres d’altitude. Les sols peu épais, composés de calcaire et de marne, apportent aux vignes tous les nutriments nécessaires à leur bon développement tout en les marquant d’une minéralité remarquable. Au chai, les raisins de chardonnay sont vinifiés de manière classique, au sein de cuves thermorégulées, pendant environ trois semaines. L’élevage est réalisé en fûts de chêne, comprenant 25% de neufs.
La robe limpide, majestueuse et scintillante dévoile un bouquet expressif, dont les parfums de noisettes grillées et de brioche se mêlent à des senteurs subtiles de fruits jaunes. La bouche intense et complexe laisse entrevoir des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de noix grillées, amenant vers une finale à la fois minérale, fraîche et profonde.