Aurélien Lurquin. Voilà un nom encore méconnu mais qui, petit à petit, se hisse au sein de la sphère des amateurs pointus en quête de vins nouveaux et respectueux du raisin et du sol. Situé à Romery dans la vallée de la Marne, la propriété de ce vigneron se distingue par sa petite superficie : 2,3 hectares seulement. La qualité est donc favorisée à la quantité. En témoigne le savoir-faire qui allie avec talent et passion l’énergie des plants, les vibrations minérales et les forces du vivant spécifiques à chaque terroir. Ainsi, seulement 2 000 bouteilles de vins tranquilles et effervescents sont signées à partir de cépages emblématiques comme le pinot noir majoritaire à 40%, le chardonnay à hauteur de 35%, le pinot meunier (24%) et, une variété plus rare : le petit meslier (1%). A noter qu’une autre partie de sa production est vendue au négoce. Une pépite, donc, qui attise les convoitises grâce à sa rareté et à sa belle philosophie de travail.

C’est en Champagne que se situe le domaine d’Aurélien Lurquin, figure encore discrète mais pointue de la région qui, située dans la vallée de la Marne, dispose d’une toute petite superficie (moins de trois hectares). Là, le domaine signe ce pur chardonnay baptisé A l’Etat Pur. Un nom qui en dit long sur la façon dont il a été travaillé au sein de la parcelle éponyme située au sein de la commune de Romery : Les Crayères du Levant. Ainsi, celui-ci a été incité à puiser les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols composés de craie et de marnes qui lui permettent de livrer un vin parfaitement équilibré entre fraîcheur, finesse et un certain caractère. Et ce, grâce à des méthodes de culture respectueuses de l’environnement certifiées bio et biodynamiques. En cave, le travail a également l’objectif de laisser le terroir s’exprimer grâce à des méthodes de vinification peu interventionnistes qui se caractérise par l’utilisation de contenants inertes (cuves en ciment) et en barriques et le déclenchement des fermentations par les levures indigènes. Le vin a été élevé en fûts pendant un an, sur ses lies.
La dégustation nous présente un breuvage teinté d’une robe jaune pâle aux reflets verts de laquelle s’échappent des bulles fines. En remontant à la surface, ces dernières laissent éclater des arômes de fruits blancs et jaunes, de fleurs et d’amande fraîche. L’élevage sur lies apportent un aspect légèrement beurré séduisant.