Issu d'une famille bourguignonne vigneronne, Olivier Leflaive hérite d'une vingtaine d'hectares de vignes. Après des études de commerce à Reims, il mène une vie d'artiste avant de revenir en Bourgogne au cours des années 1980 et de devenir co-gérant du domaine Leflaive avec sa cousine Anne-Claude. Il décide alors de créer sa propre maison d'élevage et de vinification. Il s'entoure de l'œnologue Franck Grux avec qui il réalise de jolis vins, abordables de surcroît, à partir d'achats de raisins de propriété.

Le chevalier-montrachet grand cru du domaine Olivier Leflaive est un vin dont les vignes provient d’un sol calcaire pauvre, conférant au chardonnay une minéralité et une finesse remarquables. Les vendanges sont effectuées manuellement, garantissant une sélection rigoureuse des grappes à maturité optimale. Le processus de vinification commence par un pressurage doux des raisins entiers, suivi d'une fermentation en fûts de chêne français, dont environ 30% sont neufs, permettant un équilibre subtil entre fruit et boisé.
L'élevage dure environ 18 mois, durant lesquels le jus développe ses arômes complexes de fruits blancs, d'agrumes, de fleurs blanches, avec des nuances de noisette et de brioche. La bouche est marquée par une grande élégance, une structure solide, une acidité parfaitement équilibrée et une longueur en bouche exceptionnelle. Ce nectar d'Olivier Leflaive est un modèle de raffinement et de complexité, offrant un potentiel de garde de 10 à 20 ans, voire plus, et reflétant avec brio le caractère unique de son terroir d'origine.