Le domaine bourguignon Pierre Girardin, situé au cœur de l’emblématique commune de Meursault, voit le jour en 2016 lorsque Pierre-Vincent Girardin décide d’élaborer ses propres cuvées. Fils de l’incontournable vigneron Vincent Girardin, il a toutes les cartes en main pour sublimer ses plus de quatre hectares de vignes. Il met ainsi à l’honneur les plus belles appellations de la côte de Beaune en travaillant avec minutie les cépages typiques de la région comme le pinot noir et le chardonnay. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, il cultive ses vignes dans le plus grand respect des sols. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Le vigneron réalise également des vinifications de manière peu interventionniste. Pierre Girardin élabore ainsi avec passion des cuvées authentiques, fruitées et généreuses, reflétant parfaitement les cépages gourmands et le terroir unique de la région. 

Ce vin tire son caractère unique des sols argilo-calcaires de Meursault, un terroir réputé pour sa capacité à produire des vins blancs d'une grande finesse. Les vignes sont soigneusement cultivées pour maximiser la qualité des raisins. Les vendanges sont effectuées manuellement, permettant une sélection rigoureuse des grappes afin de ne garder que les meilleurs fruits pour la vinification. Les raisins sont pressés doucement pour préserver leur pureté. La fermentation se déroule en fûts de chêne, avec une utilisation minimale de bois neuf (environ 10%), afin de ne pas dominer les arômes naturels du chardonnay. L'élevage dure environ 12 mois, période durant laquelle le jus développe sa complexité aromatique et sa structure élégante. Ce procédé permet de révéler toute la minéralité et la richesse aromatique de ce meursault.
Cet élixir se distingue par des arômes intenses de fruits à chair blanche tels que la poire et la pomme, accompagnés de notes florales et d'une minéralité prononcée. En bouche, il présente une belle fraîcheur, une texture crémeuse et une finale longue et saline, typique des grands vins de Meursault.