Le domaine bourguignon Pierre Girardin, situé au cœur de l’emblématique commune de Meursault, voit le jour en 2016 lorsque Pierre-Vincent Girardin décide d’élaborer ses propres cuvées. Fils de l’incontournable vigneron Vincent Girardin, il a toutes les cartes en main pour sublimer ses plus de quatre hectares de vignes. Il met ainsi à l’honneur les plus belles appellations de la côte de Beaune en travaillant avec minutie les cépages typiques de la région comme le pinot noir et le chardonnay. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, il cultive ses vignes dans le plus grand respect des sols. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Le vigneron réalise également des vinifications de manière peu interventionniste. Pierre Girardin élabore ainsi avec passion des cuvées authentiques, fruitées et généreuses, reflétant parfaitement les cépages gourmands et le terroir unique de la région. 

Les vignes de chardonnay, exclusivement cultivées selon les principes sains de la lutte raisonnée, sont situées au sud de la commune de Meursault, non loin des Genevrières. Chaque pied de vigne se dresse sur un sol pentu, majoritairement composé de calcaire et de marnes blanches. Une fois arrivés à maturité optimale, les raisins de chardonnay sont récoltés à la main. Les vinifications douces et peu interventionnistes se clôturent par un long élevage de 12 mois en fûts, comprenant 40% de neufs. Enfin, le vin est à nouveau vieilli six mois en cuves inox avant d’être mis en bouteilles.
La robe pâle, dotée de reflets dorés, est sublimé par un bouquet à la fois puissant et complexe, dont les parfums de fruits jaunes et de miel se marient à merveille avec une belle minéralité. En bouche, un superbe équilibre se crée entre une délicate fraîcheur et une légère acidité, amenant vers une finale savoureuse et cristalline.