Le domaine bourguignon Pierre Girardin, situé au cœur de l’emblématique commune de Meursault, voit le jour en 2016 lorsque Pierre-Vincent Girardin décide d’élaborer ses propres cuvées. Fils de l’incontournable vigneron Vincent Girardin, il a toutes les cartes en main pour sublimer ses plus de quatre hectares de vignes. Il met ainsi à l’honneur les plus belles appellations de la côte de Beaune en travaillant avec minutie les cépages typiques de la région comme le pinot noir et le chardonnay. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, il cultive ses vignes dans le plus grand respect des sols. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Le vigneron réalise également des vinifications de manière peu interventionniste. Pierre Girardin élabore ainsi avec passion des cuvées authentiques, fruitées et généreuses, reflétant parfaitement les cépages gourmands et le terroir unique de la région. 

C’est au cœur de la commune d’Aloxe-Corton que les vignes de chardonnay profitent des bienfaits d’une exposition idéale au sud et au sud-est. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, apportent aux vignes tous les nutriments nécessaires à leur bon développement. Au moment des vendanges, les raisins de chardonnay sont récoltés entièrement à la main afin de préserver la qualité de cette matière première exceptionnelle. Les fruits sont ensuite vinifiés de manière traditionnelle et peu interventionniste. Pour finir, la cuvée est élevée 14 mois dans des fûts de chêne, comprenant 40% de neufs, puis est vieillie cinq mois en cuves inox avant d’être mise en bouteilles.
La robe limpide et scintillante dévoile un nez délicat, doté de parfums intenses d’épices et de fruits à la coque, sublimés par des notes boisées. La bouche ample et soyeuse confirme avec élégance les arômes du bouquet, soutenus par une trame minérale apportant un dynamisme unique à la cuvée.