La famille Giraud est installée en Champagne depuis 1625. Maison familiale, Henri Giraud est géré par les 12èmes et 13èmes générations de vignerons. Son vignoble s’étend sur une trentaine d’hectares : 10 ha en propre, complétés par 20 ha en approvisionnements (famille et amis) et fermage. Loin de la vision simpliste d’achat de raison, la maison préfère des relations longue durée avec ses vignerons partenaires. Ainsi, la production annuelle avoisine les 250 à 300.000 bouteilles. Un chai flambant neuf permettra d’augmenter encore un peu la production, mais pas au dépit de la qualité.
Le vignoble, mené de manière raisonnée, est essentiellement planté en pinot noir, situé sur les haut de coteau. Le chardonnay, lui est planté en bas de coteau pour bénéficier de la fraîcheur de la Marne. Le terroir est typiquement champenois : une fine couche de terre et de la craie.
En cave, les vinifications sont les plus naturelles possibles et la fermentation malolactique est systématique. La maison s’appuie sur quelques atouts de force : une réserve perpétuelle commencée en 1990, un travail extraordinaire sur les fûts de chêne, peu de pression dans les bouteilles (ce qui donne une bulle très fine)…

L’assemblage de deux réserves perpétuelles, la première datant de 1990 et la seconde de 1950, représente le secret et l’héritage de cette emblématique maison champenoise. Le travail de cette cuvée emblématique a été mené par Sébastien Le Golvet, travaillant déjà depuis dix ans au sein de la maison, qui décida de mener à bien ce projet dans un cave enfouie cinq mètres sous le lit de la Marne, à une température constante de 10,5 degrés. Les raisins de pinot noir représentant 80% de l’assemblage et ceux de chardonnay représentant 20%, fermentent en fûts de chêne d’Argonne avant une évolution d’au moins trois ans sur lies.
La robe couleur or intense dévoile des reflets brillants promettant un bouquet expressif. Le nez est marqué par des arômes gourmands de fruits mûrs. En bouche, un bel équilibre se crée entre les arômes fruités et les notes de miel amenant vers une finale fraîche et élégante soutenue par une fine effervescence.