Créé en 2005, le domaine Pierre-Yves Colin Morey s'étend sur six hectares sur les appellations Saint Aubin et Chassagne-Montrachet. Après avoir fait ses armes au domaine de son père (Marc Colin), Pierre-Yves a décidé de lancer son propre domaine avec sa femme Caroline Morey. Désigné par la presse spécialisée comme l'un des "vinificateurs les plus doués de sa génération" (RVF), les vins du domaine, issus majoritairement de Chassagne, Meursault et Saint Aubin sont à découvrir absolument. Avec son épouse Caroline, Pierre-Yves Colin exploite ce petit domaine, tout en complétant la production par des achats de raisins (à hauteur d'un tiers des volumes). Dans les vignes, le travail s'effectue dans une optique raisonnée et au chai, les vinifications sont peu interventionnistes. L'un des points forts de ce domaine est l'élevage, qui se fait majoritairement demi-muids et se montre très subtil. Cette signature largement reconnue des amateurs et des professionnels est indéniablement une valeur sûre !

Situé au cœur du vignoble premier cru de Morgeot, au sud du village de Chassagne-Montrachet, le climat Les Fairandes est à l’origine d’un vin blanc élégant, se hissant à la hauteur des plus grands vins de la région. Les vignes de chardonnay, en moyenne âgées de 50 ans, sont cultivées avec soin, selon les principes de la lutte raisonnée, bannissant tous les engrais et désherbants chimiques. Au chai, les raisins récoltés à la main sont directement pressés. Après un léger débourbage, les jus sont placés dans des fûts de chêne français pour y accomplir le méticuleux processus de fermentation. Pour finir, le vin est élevé plusieurs mois au sein de ces pièces de bois, comprenant environ 20% de fûts neufs.
La robe jaune et limpide, habillée de légers reflets dorés, dévoile un nez franc, marqué par des parfums gourmands de beurre-noisette et d’amande. La bouche puissante, structurée et fruitée amène délicatement vers une finale riche et persistante.