Créé en 2005, le domaine Pierre-Yves Colin Morey s'étend sur six hectares sur les appellations Saint Aubin et Chassagne-Montrachet. Après avoir fait ses armes au domaine de son père (Marc Colin), Pierre-Yves a décidé de lancer son propre domaine avec sa femme Caroline Morey. Désigné par la presse spécialisée comme l'un des "vinificateurs les plus doués de sa génération" (RVF), les vins du domaine, issus majoritairement de Chassagne, Meursault et Saint Aubin sont à découvrir absolument. Avec son épouse Caroline, Pierre-Yves Colin exploite ce petit domaine, tout en complétant la production par des achats de raisins (à hauteur d'un tiers des volumes). Dans les vignes, le travail s'effectue dans une optique raisonnée et au chai, les vinifications sont peu interventionnistes. L'un des points forts de ce domaine est l'élevage, qui se fait majoritairement demi-muids et se montre très subtil. Cette signature largement reconnue des amateurs et des professionnels est indéniablement une valeur sûre !

C’est au cœur de la Côte de Beaune, que l’appellation Puligny-Montrachet comporte des vignes de chardonnay jouissant d’une exposition idéale au sud-est et ainsi d’un ensoleillement équilibré. L’emblématique climat Le Trézin est niché sur la partie haute de l’appellation, sur des sous-sols principalement composés d’argile et de calcaire. Après avoir été récoltés exclusivement à la main, les raisins sont soigneusement pressés en grappes entières. Les jus sont très peu débourbés afin de conserver un maximum de lies nourrissantes. Enfin, ce 100% chardonnay fait l’objet d’un élevage de plusieurs mois avant d’être mis en bouteilles.
La robe jaune paille limpide dévoile un nez enivrant et expressif, marqué par des parfums de miel, d’abricot et de pain d’épice, sublimés par une remarquable fraîcheur. La bouche complexe et savoureuse confirme les arômes du bouquet avec de subtiles notes épicées, tout en amenant délicatement vers une finale crayeuse et légèrement boisée.