Depuis 1860, le domaine Coffinet, situé au cœur de la commune de Chassagne-Montrachet, se transmet au fil des générations. Dans les années 80, Laura Coffinet et sa sœur hérite chacune d'une moitié du domaine. Elle s'associera avec Philippe Duvernay, son mari, pour fonder le domaine Coffinet-Duvernay. Présents sur de magnifiques parcelles de premiers crus de Chassagne, ils s'efforcent avec talent de retranscrire l'unicité de chaque terroir. Leur maître mot est de passer le plus de temps possible dans la vigne, là où se fait le vin. La vinification est donc la moins interventionniste possible afin de laisser le jus évoluer dans la direction qu'ils souhaitent emprunter. Comme le veut la tradition, ils laissent la fermentation malolactique (facultative pour les blancs) s'enclencher afin d'apporter un gras et une opulence que l'on aime tant retrouver dans ces grands chardonnays. La durée des élevages dépend des cuvées mais l'apport de bois neuf n'est jamais excessif. Il en résulte une belle générosité et une bouche parfaitement équilibrée.

Transmis au fil des générations depuis sa création en 1860, le domaine Coffinet se situe au sein de la célèbre commune de Chassagne-Montrachet. Il est aujourd’hui entre les mains de Laura Coffinet et de son époux Philippe Duvernay qui, ensemble, signent ce vin issu du premier cru baptisé Les Blanchots Dessous. Âgé d’une cinquantaine d’années environ, le chardonnay qui le compose a été incité à puiser les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols composés de calcaire, d’argile et de marnes grâce à des méthodes de culture raisonnées qui bannissent notamment les désherbants. Les baies ont été récoltées à la main, dans de petites caisses et sévèrement triées avant la macération des grappes entières qui s’étale sur cinq jours dans des cuves en inox. La vinification est ponctuée de pigeages et de remontages lors de la fermentation alcoolique. Le vin est ensuite élevé dans des fûts de chêne dont la proportion de bois neuf est de 50%. Et ce, pendant 16 mois.
Généreux et taillé pour la garde, ce vin présente des notes de fruits blancs, de fleurs mais également de fruits secs et de boulange. Une grande minéralité anime le tout lui offrant une finale sapide.