Le Mas Cal Demoura, situé à une trentaine de kilomètres à l'Ouest de Montpellier fut créé par Jean-Pierre Jullien dans les années 1970. Le domaine a été repris en 2003 par Isabelle et Vincent Goumard, deux œnologues passionnés. Les vignes s’étendent aujourd'hui sur 16 hectares et produisent environ 40 000 bouteilles par an. Le vignoble est cultivé avec les plus grands soins, en bio (certifié depuis 2013) : labours, amendements organiques, enherbement, traitements biologiques, rendements très faibles (de l'ordre de 15 à 25 hl/ha). Le domaine a été certifié biodyvin en 2020 et travaille sur le développement de sa biodiversité afin de renforcer la vie des sols et de la vigueur naturelle des vignes. Au chai, les vinifications sont menées en parcellaires, les fermentations sont spontanées, grâce aux levures indigènes. Ce beau domaine fait partie de la nouvelle vague qui fait des Terrasses du Larzac l'une des appellations les plus dynamiques du vignoble. Les vins se distinguent par leur fruit éclatant, leur profondeur, leur finesse et leur énergie. De grands vins du Languedoc que nous avons grand plaisir à vous proposer.

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Ce rosé est un assemblage de trois cépages : mourvèdre (majoritaire), grenache et cinsault. Il est issu des terroirs des Terrasses du Larzac, rafraîchis par les vents du nord, venant des causses du Larzac. Le soleil du Languedoc apporte également toute sa générosité. Le terroir est ici composé d’argilo-calcaire et de cailloutis calcaires. La culture au domaine est certifiée bio et biodynamique. Le Mas Cal Demoura est l’une des figures importantes du paysage Languedocien.
Après des vendanges manuelles, les raisins sont triés rigoureusement (à la vigne comme en cave). C’est un rosé issu à 100% de pressurage direct. A la dégustation, ce rosé a quelques airs de bandol. Des arômes de fruits rouges, agrumes, fleurs et une trame minérale se révèlent. Servez ce vin à 10-12°C, soit à l’apéritif, soit à table avec des mets raffinés, tel que des sushis ou de la cuisine indienne épicée. Un délicieux rosé à apprécier dans sa prime jeunesse !