Mas Cal Demoura, etwa 30 km westlich von Montpellier gelegen, wurde in den 1970er Jahren von Jean-Pierre Jullien gegründet. Das Weingut wurde im Jahr 2003 von Isabelle und Vincent Goumard, zwei leidenschaftlichen Önologen, übernommen. Der Weinberg umfasst heute 14 Hektar und produziert rund 40.000 Flaschen pro Jahr. Er wird mit größter Sorgfalt biologisch bewirtschaftet (zertifiziert seit 2010): Pflügen, organische Ergänzungen, Begrünung, biologische Behandlungen, sehr geringe Erträge (etwa 25 bis 30 hl/ha). Im Keller wird mit natürlichen Hefen auf Parzellenbasis vinifiziert. Dieses schöne Weingut ist ein Beispiel für die neuen Entwicklungen, die die Terrasses du Larzac zu einer der dynamischsten Appellationen Frankreichs gemacht haben. Die Weine der Domaine zeichnen sich durch ihre Fruchtigkeit, Fülle, Finesse und Dynamik aus.

Dieser Rosé ist eine Assemblage aus Mourvèdre (zum Großteil), Grenache und Cinsault. Er stammt aus den Terroirs der Terrasses du Larzac, die von den Nordwinden, die von den Causses du Larzac kommen, gekühlt und von der Sonne des Languedoc verwöhnt werden. Das Terroir besteht hier aus Lehm-Kalkstein und Kalkstein-Kieselsteinen. Der Anbau auf dem Weingut ist biologisch und biodynamisch zertifiziert, und Le Mas Cal Demoura eine der wichtigen Figuren in der Landschaft des Languedoc.
Nach der Handlese werden die Trauben streng sortiert (sowohl im Weinberg als auch im Keller). Es handelt sich um einen Rosé, der zu 100 % aus direkter Pressung stammt. Bei der Verkostung erinnert der Rosé an Bandol, es entfalten sich Aromen von roten Früchten, Zitrusfrüchten, Blumen und Mineralität. Servieren Sie diesen Wein bei 10-12 °C entweder als Aperitif oder zu Tisch mit raffinierten Gerichten wie Sushi oder würziger indischer Küche. Ein köstlicher Rosé, den Sie schon in seiner frühen Jugend genießen sollten!