Le domaine Jean Fournier est l'un des plus anciens de Marsannay où sa famille est d'ailleurs présente depuis le XVIIe siècle. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur 16 hectares, répartis parmi les meilleurs terroirs de l'appellation et l'encépagement est dominé par le pinot noir, complété par un peu d'aligoté, de chardonnay et de pinot blanc. Depuis 2003, Laurent Fournier est à la tête de l'exploitation familiale. Le domaine a longtemps été travaillé en lutte raisonnée, avant d'être certifié en agriculture biologique en 2008 ; certaines pratiques biodynamiques sont également utilisées comme le respect des rythmes lunaires. Les vignes sont assez âgées (une soixantaine d'années), les extractions sont très douces et justes et les élevages sont longs (jusqu'à trois ans, en fûts et en foudres), ce qui contribue à la qualité des vins, puissants et typiques de leur terroir et de leur millésime. Ce domaine a démontré la grande qualité de ses vins qui s'inscrivent parmi les valeurs sûres de l'appellation et devraient gagner en renommée dans les années à venir. Un domaine à suivre absolument !

Représentant seulement 6% de l'encépagement en Bourgogne, ce vin est une belle occasion de découvrir l’aligoté, un cépage qui prend désormais place parmi les plus grandes tables.
Issu d’un terroir qui se définit par un éboulis de comble et un ancien lit de rivière, cette cuvée se pare d’une minéralité qui s’accompagne à merveille des arômes fruités délivrés. Suivant les préceptes de l’agriculture biologique, l’ambition de cette cuvée ne se traduit pas au travers de rendements importants, mais bien par l’expression de son terroir. L’idée étant de signer des vins taillés pour la garde et destinés à la gastronomie.
Comme annoncé par son terroir, c’est un vin minéral et floral qui vient saisir les sens. Ici, la fraîcheur est maîtresse et s’accompagne d’arômes d’agrumes qui viennent tapisser le palais. Ouvrez ce vin à l’occasion d’un apéritif ou accompagnez-le de fruits de mer si vous le souhaitez, mais sachez qu’il est également pensé pour une garde de quelques années qui lui apportera une plus grande structure.