Incarnant la quatrième génération de vigneron, Raphaël Saint-Cyr a repris le domaine familial crée par son grand père Pierre Saint-Cyr en 2008. Basé à Anse, dans le sud du Beaujolais, sur le beau terroir des pierres dorées constitué de sols argilo-calcaires, Raphaël Saint-Cyr a vendu certaines de ses vignes, pour en acquérir de nouvelles plus au nord, dans les crus du Beaujolais de Morgon, Régnié, Chénas et Moulin-à-Vent. Ses vingt-trois hectares sont convertis à l’agriculture biologique, les vignes enherbées pour constituer un refuge de biodiversité et limiter les rendements par pied et il expérimente depuis 2020 le labour à cheval. Ces expérimentations ont également lieu au chai, où il a adopté la fermentation carbonique à froid depuis 2019, et où il vinifie ses vins sur levures indigènes, sans intrants, sans filtration et un minimum de soufre. De longs élevages sur lies fines donnent naissance à des vins élégants, et d’une grande précision.
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Le chardonnay dévoile une de ses plus belles expressions au cœur du Beaujolais. Les vignes, en moyenne âgées de 30 ans, s’épanouissent sur des sols d’argiles et de calcaires et jouissent des méthodes saines de l’agriculture biologique et de la biodynamie. Afin de préserver les fruits, les raisins sont soigneusement sélectionnés et récoltés à la main. En cave, les baies font l’objet d’une fermentation alcoolique réalisée de manière spontanée grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les raisins, suivie d’une fermentation malolactique. Pour finir, le vin est élevé en cuve en acier inoxydable pendant six mois. Après une légère filtration, la cuvée est mise en bouteilles grâce à une petite dose de sulfite.
Le vin blanc dévoile une charmante robe de couleur or pâle. Le nez est marqué par des arômes de fruits rouges et des notes poivrées. La bouche fraîche et légère conduit vers une finale savoureuse et fruitée.