Le domaine bourguignon Thibert, créé en 1967, est niché au cœur du Mâconnais. Le vignoble est mené d’une main de maître par Christophe Thibert et sa sœur Sandrine, épaulé par Fabien Duperray. Ensemble, ils cultivent avec passion 30 hectares de vignes de gamay noir et de chardonnay, sillonnant les plus belles appellations de la région. Conscients des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, ils réalisent chaque étape de conception des vins dans le plus grand respect des sols. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Au chai, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale. L’objectif consiste à permettre aux fruits de développer naturellement tous leurs arômes gourmands à travers chacune des cuvées. Le vignoble bourguignon propose ainsi des vins uniques et parfumés, reflétant parfaitement toutes les spécificités du terroir.  

Ce pouilly-loché En Chantone est issu de sols profonds argileux neutres sur argiles résiduelles, issus de dépôts de piémonts. La vinification et l'élevage de cette cuvée se déroulent sur une période de 18 à 22 mois, avec un élevage en fûts pendant 11 mois, et le reste en cuve inox. A la mise en bouteille, il y a une faible voire aucune filtration.
Au nez, ce vin est riche et complexe, délivrant le côté élégant de ce pouilly-loché. La persistance et la fraîcheur ressenties sont caractéristiques d'un terroir procurant une minéralité intense. Cette dernière se marie parfaitement avec la richesse du vin. En bouche, la texture est ample et généreuse, portée par une belle acidité qui confère de la fraîcheur et de la vivacité. Les arômes de fruits blancs, de noisette et de fleurs blanches sont bien présents et viennent compléter la minéralité. La finale est longue et persistante, annonçant un très beau potentiel de vieillissement. Avec une garde moyenne de 8 à 10 ans, ce pouilly-poché En Chantone est un vin de grande qualité qui saura accompagner des mets raffinés tels que des poissons grillés, des crustacés ou des fromages de chèvre affinés.