Niché au nord du Puy de Dôme en Auvergne, le domaine No Control est un vignoble incontournable, une figure emblématique des vins natures. Les cinq hectares de vignes grimpent sur des terroirs variés dont l’activité volcanique apporte aux cuvées authenticité et minéralité. Le vigneron cultive les cépages typiques de la région, tels que le gamay, le pinot noir, la syrah, le chardonnay, le sauvignon, le sylvaner, et le pinot auxerrois selon les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie. Le vigneron applique des mesures importantes pour protéger la biodiversité, comme la mise en place d’un enherbement aux apports bénéfiques pour l’écosystème ou bien l’utilisation d’une jument pour les travaux de la vigne. Après des vendanges manuelles, le vigneron réalise des vinifications sans aucun intrant avec des fermentations accomplies grâce aux levures indigènes. Les différents vins ne sont ni filtrés ni sulfités et développent ainsi des arômes authentiques et gourmands, exprimant parfaitement le terroir de la région.

Le vin blanc "Les Crosses" du domaine No Control en Auvergne est un vin élaboré à partir de raisins issus de vignes cultivées sur des sols de sables feldspathiques. Le domaine est certifié en agriculture biologique. Ce vin est produit à partir de chardonnay. La vinification de cette cuvée est réalisée en cuve inox après un pressurage direct, sans aucuns intrants œnologiques. Le résultat est un vin blanc digeste, très frais, élégant, avec une robe doré brillant et des arômes de fruits frais comme la pomme et la poire, ainsi que des notes florales et une touche minérale. En bouche, "Les Crosses" présente une belle acidité qui lui confère une fraîcheur agréable et une belle longueur en bouche. Ce vin blanc accompagne parfaitement les fruits de mer, les poissons grillés ou en sauce, ainsi que les plats à base de fromage de chèvre.