Connaissez-vous le domaine Martrot ? Celui-ci est un domaine familial qui œuvre depuis la première moitié du 19ème siècle, depuis 1835 plus précisément. Il est aujourd'hui géré d'une main de maîtres par Adèle et Elsa, les filles de Thierry et Pascale Martrot qui leur ont cédé leur place et leur ont permis de signer leur premier millésime en 2016. Ensemble, elles s'attachent à une culture traditionnelle qui, selon elle, garantit la qualité de leurs raisins. Cette culture se définit par la conscience d'un héritage précieux perçu par leurs ancêtres et qu'elles se donnent pour devoir de perpétrer et de préserver. Les vignes sont travaillées de façon raisonnée depuis 2000. Ceci signifie que les produits et leurs dosages sont adaptés en fonction du soin demandé. Des fumures organiques sont appliquées et des labours effectués. La récolte est strictement contrôlée à travers une taille et un ébourgeonnage précis. Des vendanges en vert peuvent être effectuées si nécessaire. Toutes ces étapes ont un objectif : celui de conférer aux vins une certaine pureté, un beau fruit et une identité de terroir. En cave, la famille travaille avec les levures indigènes et effectue des fermentations longues en maîtrisant la température. Les vins sont élevés en pièces bourguignonnes (fûts de bois de 228 litres) dont la proportion de bois neuf oscille entre 10 et 20% pour les rouges.

Les vignes, en moyenne âgées de 20 ans, sillonnent un terroir d’exception, le long de l’emblématique commune de Meursault. Ce sont des parcelles dans lesquelles aucun engrais ni désherbant chimique n’est utilisé afin de laisser les vignes exprimer naturellement leurs personnalités et puiser les nutriments nécessaires dans les sols. Au chai, la philosophie est la même. Les baies font l’objet d’un pressurage pneumatique en grappes entières. Elles décantent ensuite pendant une journée entière. Les fermentations alcooliques sont accomplies grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies et les fermentations malolactiques sont réalisées à 100%. Pour finir, le vin est élevé sur lies en fûts de chênes, dont 30% sont neufs, pendant 12 mois, avant d’être mis en bouteilles.
L’élégante robe dorée dévoile un nez marqué par des parfums d’agrumes et de fleurs blanches. La bouche puissante et minérale révèle de subtils arômes d’amandes amenant vers une finale savoureuse et persistante.