Fils et petit-fils de vignerons, Jean-Claude Lapalu s'est installé au domaine familial du Beaujolais en 1982. Après quelques années à livrer ses raisins à la coopérative, il a commencé à vinifier ses propres vins en 1996. Débutant classiquement, comme on l'enseigne dans les formations viti-oeno (macérations courtes, levurage…), il a progressivement trouvé sa voie et affirmé son style, en passant notamment à des vinifications naturelles et peu interventionnistes. Dans les vignes aussi le travail est devenu beaucoup plus respectueux de l'environnement, des vignes et du terroir. Le vignoble de 12 hectares est d'ailleurs certifié en bio, les sols sont labourés et les rangs enherbés. Jean-Claude Lapalu a la chance de détenir un beau patrimoine viticole, avec de nombreuses vieilles vignes, dont certaines plus que centenaires. Bien qu'il demeure étonnamment discret en France, ses vins s'arrachent chez les meilleurs cavistes, les restaurants étoilés et s'exportent aussi beaucoup. Un domaine au sommet du Beaujolais, à découvrir sans plus tarder !

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Parce que le vin coule dans les veines de cette famille, Jean-Claude Lapalu est, sans grande surprise, à la tête de ce domaine dont il a affirmé le style depuis son arrivée au début des années 1980. Il propose ici ce vin de France baptisé Tentation, un vrai vin de copains étonnamment réalisé à partir de syrah et de gamay. Ces deux variétés ont été cultivées avec soin, selon des méthodes certifiées bio qui se définissent notamment par des labours des sols ainsi qu’un enherbement qui garantit vie des sols et saine concurrence entre les ceps et les autres végétaux.
En cave, le travail se veut tout aussi respectueux de la matière première. Les baies, issues de vignes âgées entre 15 et 35 ans, ont fait l’objet d’une macération carbonique oscillant entre 10 et 12 jours, une méthode qui permet de préserver un fruit intense et plaisant. Les intrants n’ont pas leur place lors de la vinification : les levures indigènes enclenchent donc les fermentations et le soufre est banni.