Le château Closiot, situé au cœur du vignoble de Barsac, fut acheté en 2017 par Jean-Marie Guffens, amoureux fou des sauternes et vigneron incontournable du Mâconnais. Il cultive avec passion ses huit hectares de vignes grimpant sur des sols argileux et calcaires donnant aux vins cette concentration typique sans les alourdir. Muscadelle, sauvignon gris et sémillon sont minutieusement cultivés par le vigneron et jouissent d’un climat idéal entre brume matinale et chaleur l’après-midi. Le vigneron préfère réaliser les vendanges tôt le matin, dès les premières heures ensoleillées, c’est à ce moment-là que les pourritures nobles sont le plus concentrées. Dans un souci de respect des sols et de la biodiversité, le domaine pratique l’agriculture raisonnée et la culture de la vigne se fait de manière traditionnelle. Le vigneron propose ainsi des vins liquoreux parfaitement équilibrés avec un beau potentiel de garde. Les sucres concentrés sont en parfaite harmonie avec l’acidité et les arômes des baies.

Faisant déjà des merveilles dans leur vignoble mâconnais au sein duquel ils sont d’ailleurs surnommés « Orfèvres du chardonnay », Jean-Marie et Maine Guffens ont fait l’acquisition du château Closiot (Barsac) en 2017. Ils signent ensemble ce vin liquoreux uniquement réalisé à partir de sémillon. Celui-ci a puisé les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols d’argile et de calcaire et a été récolté à la main, en plusieurs tries. Les baies ont été pressées dans des petits pressoirs verticaux. Les levures indigènes ont enclenché spontanément les fermentations dans des barriques neuves. Soufre et débourbage ne font pas partie du processus. Le vin a ensuite été élevé dans des barriques puis dans des cuves en béton. La dégustation nous présente un liquoreux résolument taillé pour la garde, riche en notes de fruits confits, de fruits à noyau (pêche, abricot) rôtis au miel, de fruits exotiques et de vanille. Onctueuse, la texture est vivifiée par une acidité noble.