Louis Henry Denis Jadot créé sa propre maison en 1859, époque phare de l’essor du vignoble bourguignon et de sa structuration. Rapidement, il va développer une fructueuse activité de négoce avec les pays du Nord, sa famille étant originaire de Belgique. Son fils Louis-Jean-Baptiste prendra sa suite et développera le vignoble, son petit-fils Louis-Auguste favorisera l’export vers les pays anglo-saxons, dans l’après-guerre. En 1954, André Gagey rejoint l’entreprise familiale déjà florissante ; il en prend les rênes en 1962, à la mort prématurée de Louis-Auguste. En 1970 – une date qui marquera l’histoire de la maison – Jacques Lardière, alors tout jeune œnologue, fait son entrée en scène et va donner l’impulsion nécessaire à la maison.
En 1985, pour assurer la pérennité financière de l’entreprise, Madame Jadot décide de vendre à la famille de Rudy Kopf, l’importateur historique des vins de la maison aux Etats-Unis. Aujourd’hui, c’est Thomas Seiter qui dirige cette maison de renom, installée au coeur de Beaune, dans un hôtel particulier du 19e siècle. Outre le Château des Jacques à Moulin-à-Vent et le Domaine Ferret à Pouilly-Fuissé, la Maison Louis Jadot compte de nombreux vignobles ; au total, quelque 154 hectares de vignes en Côte d’Or, dans le Mâconnais et le Beaujolais. A elle seule, elle couvre la quasi-totalité des appellations bourguignonnes. Le consommateur obtiendra le plaisir qu'il recherche dans n'importe quelle gamme de prix... en retrouvant toujours la légendaire tête de Bacchus sur l'étiquette. Le domaine privilégie les méthodes de vinification traditionnelles : fermentations lentes et élevage long. Les désherbants chimiques y sont proscrits et les rendements y sont strictement limités.
Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.

Figure emblématique du vignoble bourguignon, la Maison Louis Jadot qui a vu le jour à l’aube des années 1960 propose ce volnay issu du premier cru Les Mitans, un climat reconnu engendrer des vins équilibrant joliment densité et vivacité. Un fait qui se vérifie avec cette cuvée qui mêle la pureté d’arômes de petits fruits rouges, de cerise et de violette à celle de poivre, d’épices douces, et, après une garde bien méritée, d’humus et de cuir.
Pour réaliser cette cuvée, la maison Louis Jadot a favorisé des vendanges manuelles du pinot noir qui permettent un tri sévère avant l’égrappage. Conduite en cuves en inox, la vinification s’est étalée sur quatre semaine. Décuvé, le vin a ensuite été mis dans des fûts de chêne au sein desquels il a vieilli un an et demi.
Une dégustation cinq ans après le millésime nous paraît optimale et recommandée avec des viandes en sauce, par exemple.