Un métier passion… Voilà ce qu’Elise Dechannes a la chance d’effectuer depuis 2008 en Champagne. Héritière d’une lignée de vignerons, elle a fait ses classes au sein de l’Ecole Supérieure de Commerce de Reims et a d’abord travaillé dans le milieu de la banque avant de tout lâcher pour revenir à la terre.
Peu après son arrivée, elle décide de passer les 4,5 hectares en bio et s'inspire de méthodes biodynamiques sur ce terroir unique des Riceys. Avec ardeur et détermination, elle surmonte les critiques liées à ses pratiques innovantes et affirme ses convictions en matière de viticulture durable. Ainsi, les traitements sont réduits au minimum, les désherbages se font à la main et la récolte est sévèrement triée. En cave, le travail de vinification respecte cette philosophie et permet d’engendrer des vins à la fois puissants, complexes, fruités mais aussi minéraux, énergiques et vifs. Si nous avons choisi de travailler avec elle, c'est pour le caractère de ses vins.
Pour plus d'informations sur le domaine, lire notre article sur le blog iDealwine.

La vigneronne signe ici la cuvée Essentielle, un extra-brut de pinot noir cultivé au sein de la Côte des Bar. Ce cépage noble de la région a fait l’objet de tous les soins : les traitements sont réduits au minimum, les rangées sont désherbées à la main et des principes bio et biodynamiques sont appliqués.
En cave, le travail suit cette même logique de respect de la matière première. Les levures indigènes enclenchent donc la fermentation alcoolique, par exemple.
Conçu pour être apprécié au cours de ses cinq premières années, ce champagne présente une robe jaune paille traversée par des bulles fines. En remontant à la surface, celles-ci libèrent des notes d’agrumes, de fruits à noyau, de zeste d’orange sanguine. La finale acidulée offre une belle fraîcheur à l’ensemble.