Seit 2008 lebt Elise Dechannes ihren Beruf in der Champagne mit großer Leidenschaft aus. Als Nachfahrerin einer langen Reihe an Winzern studierte sie an der Ecole Supérieure de Commerce in Reims und arbeitete anschließend als Bankerin, um dann doch wieder zu ihren Wurzeln zurückzukehren. Kurz nach ihrer Ankunft am Weingut entschied sie sich bereits dazu, den Anbau auf den 4,5 Hektar der Domaine auf biologische Landwirtschaft umzustellen. Mit Hartnäckigkeit und Willenskraft überzeugte sie die Kritiker ihrer innovativen Methoden, und blieb ihren Werten der nachhaltigen Landwirtschaft treu. Die Reben werden minimalst behandelt, Unkraut wird händisch gejätet, die Ernte wird streng getrennt und alle genutzten Kulturen befinden sich im Umstieg zu biologischen Varianten.
Auch im Zuge der Vinifikation wird diese Philosophie respektiert, wodurch gleichzeitig kräftige und komplexe, fruchtige und mineralische, energische und lebendige Weine hergestellt werden können. Es ist der Charakter ihrer Weine, der uns vollends von Elise Dechannes überzeugt hat. Lesen Sie für weitere Informationen über das Weingut unseren Blogartikel.

Elise Dechannes, Eigentümerin der nach ihr benannten Domaine, stammt aus einer seit Generationen im Wein tätigen Winzerfamilie. Trotzdem hätte sie es sich wohl früher nicht vorstellen können, ihr eigenes Weingut zu leiten, das sie erst 2008 nach einem Handelsstudium und einer Karriere im Bankbereich gründete. Bei Essentielle handelt es sich um einen Champagner Extra Brut aus Pinot Noir-Reben, die im Herzen der Côte des Bar gedeihen. Der Anbau der noblen Rebsorte erfolgt nach allen Regeln der Kunst: Behandlungen werden auf ein Mindestmaß reduziert, Unkraut manuell geerntet, die Arbeit erfolgt nach Prinzipien der biodynamischen und biologischen Landwirtschaft. Und auch im Weinkeller steht die Qualität der natürlichen Rohstoffe im Mittelpunkt, so sind es etwa indigene Hefen, die die alkoholische Gärung auslösen.
Der Champagner sollte in seinen ersten fünf Jahren getrunken werden. Er wird charakterisiert durch seine strohgelbe Farbe und die feinen Bläschen, die Aromen von Zitrusfrüchten und Steinobst sowie geriebener Blutorangenschale freisetzen. Der säuerliche Abgang verleiht dem Wein noch zusätzliche Frische.