Situé dans le Beaujolais, le domaine de la Bonne Tonne est géré par Thomas et Anne-Laure Agatensi qui ont choisi de quitter leur travail respectif pour s’adonner au vin. L’histoire de cette propriété est particulière puisqu’elle est née de la fusion de vignes appartenant à la famille d’Anne-Laure, à ses grands-parents et à sa belle-famille. Incarnant ainsi la septième génération, le couple dispose de belles parcelles au sein de l’appellation Morgon et, plus particulièrement, des fameux climats Côte du Py, Les Charmes et Les Grands Cras. Ensemble, ils cultivent le gamay et quelques plants de chardonnay avec soin, selon des méthodes certifiées bio (Ecocert) et tournées vers la biodynamie (en attente du label Demeter). Les sols sont travaillés à l’aide d’un cheval. En cave, les vinifications sont tout aussi soignées avec, pour ambition, de réaliser des vins vivants, sincères et authentiques. Elles sont donc peu interventionnistes, laissant les levures indigènes effectuer leur travail. Le soufre est utilisé de façon homéopathiques, seulement si nécessaire et au cours des millésimes les plus compliqués.

A la tête du domaine La Bonne Tonne, Thomas et Anne-Laure Agatensi incarnent la cinquième génération à œuvrer et à magnifier les cinq hectares de vignes qu’ils détiennent à Morgon. Et ce, grâce à une culture bio certifiée. Ils travaillent également selon des principes biodynamiques mais attendent encore le fameux label Demeter. Pour cela, les sols sont notamment labourés à cheval.
Le gamay qui compose cette cuvée provient de vignes âgées de 65 ans en moyenne et a fait l’objet d’une vinification peu interventionniste, sans artifice et sans ajout de levures. Les baies macèrent pendant presque trois semaines et sont pressées. Les jus qui en découlent sont encuvés puis mis dans des fûts et des demi-muids au sein desquels a lieu la fermentation. Le vin est mis en bouteille après Pâques, sans collage ni filtration préalable. Une dose homéopathique de soufre est ajoutée.
La dégustation révèle un vin doté d’une robe grenat de laquelle s’échappent des notes de fleur, de fruits rouges et d’épices douces. La bouche est ronde, gourmande, complexe et veloutée, marquée par une agréable fraîcheur.