Le domaine Boisson-Vadot, situé à Meursault, a été transmis par le père Bernard Boisson à ses enfants Pierre et Anne Boisson (ayant aujourd’hui tous les deux leur propre domaine). Les vins blancs du domaine sont absolument remarquables. Les élevages sont longs mais la proportion de barrique neuve y est très faible. Les meursaults, profonds et taillés pour la garde, ne sont jamais marqués par le bois même jeunes.

C’est à Meursault que se trouve le célèbre domaine Boisson-Vadot qui, en quelques années, n’a eu de cesse de faire parler de lui grâce à ses vins blancs précis, de haut vol, à l’image de cet auxey-duresses. Celui-ci est, sans grande surprise, composé de chardonnays, cultivés avec soin, selon des méthodes de culture pleines de bon sens paysan. En cave, les vins sont le fruit de longs élevage utiles à l’harmonisation des saveurs et des textures ainsi qu’à la dotation d’un bon potentiel de garde. Les levures mortes appelées « lies » sont remises en suspension grâce à des bâtonnages. Une méthode qui permet d’offrir d’ailleurs un supplément de complexité au vin qui est enfin mis en bouteille sans collage ni filtration préalables.
La dégustation nous dévoile un vin qui s’appréciera au cours de ses dix premières années, de préférence après cinq ans de repos. La rectitude, la minéralité et l’acidité noble qui le composent sont enrichies de jolis arômes fruités et floraux, de touches légèrement beurrées et briochées ainsi que celles de fruits secs comme l’amande fraîche.