Domaine parmi les plus célèbres d'Australie, Penfolds fut créé en 1844 par un médecin anglais, Christopher Rawson Penfolds. Au départ, le domaine produisait essentiellement des vins mutés (dans le style portos ou xérès), mais aussi quelques vins blancs secs et rouges.Dès 1900, cette propriété s'est bâti une solide réputation, notamment grâce à ses grands vins rouges de garde. A partir de 1950, la propriété s'est spécialisée dans les vins rouges, à partir de syrah, grâce au chef de cave Max Schubert.
Le domaine a successivement été absorbés par diverses sociétés, jusqu'à devenir aujourd'hui la propriété de Treasury Wine Estates. Le vignoble est situé au cœur des collines d'Adélaïde, dans le sud de l'Australie. Il est aujourd'hui l'emblème et le porte-étendard des grands vins australiens. Il doit en partie sa renommée à la régularité de la qualité des vins ; et ce, pour l'ensemble de ses cuvées et malgré la taille conséquente de son vignoble (environ 700 hectares), y compris les entrées de gamme. Une référence incontournable des grands vins du Nouveau Monde. Lire l'article du blog sur Penfolds

C’est à l’histoire même de Penfolds que cette cuvée rend hommage. En effet, c’est ici que Christopher et Mary Penfold ont planté des vignes françaises dès 1844, sur le fameux lieu-dit Magill Estate. Les plants ne se trouvent qu’à quelques kilomètres de la ville d'Adélaïde. Les raisins de syrah sont vendangés à la main, puis portés dans la cave d’origine du domaine, Penfolds Magill Estate Winery, pour la fermentation, la vinification et l’élevage dans des fûts de chêne qui proviennent ou bien de France, ou bien d’Amérique.
A la dégustation, vous découvrez un nectar élégant et puissant tout à la fois. La texture de bouche est agréable et veloutée, les tanins fins. Le nez est floral, et laisse ensuite place à des petits fruits, comme des myrtilles. La bouche est complexe et charmeuse.
Côté accords, nous vous conseillons d’ouvrir ce nectar avec un délicieux gigot d’agneau au romarin, avec du chorizo ou avec de délicieuses lasagnes à la bolognaise et aux légumes d’été.