Domaine parmi les plus célèbres d'Australie, Penfolds fut créé en 1844 par un médecin anglais, Christopher Rawson Penfolds. Au départ, le domaine produisait essentiellement des vins mutés (dans le style portos ou xérès), mais aussi quelques vins blancs secs et rouges.Dès 1900, cette propriété s'est bâti une solide réputation, notamment grâce à ses grands vins rouges de garde. A partir de 1950, la propriété s'est spécialisée dans les vins rouges, à partir de syrah, grâce au chef de cave Max Schubert.
Le domaine a successivement été absorbés par diverses sociétés, jusqu'à devenir aujourd'hui la propriété de Treasury Wine Estates. Le vignoble est situé au cœur des collines d'Adélaïde, dans le sud de l'Australie. Il est aujourd'hui l'emblème et le porte-étendard des grands vins australiens. Il doit en partie sa renommée à la régularité de la qualité des vins ; et ce, pour l'ensemble de ses cuvées et malgré la taille conséquente de son vignoble (environ 700 hectares), y compris les entrées de gamme. Une référence incontournable des grands vins du Nouveau Monde. Lire l'article du blog sur Penfolds

Lancée en 2008, cette cuvée a été pensée comme le pendant régional de Bin 707, qui marie plusieurs terroirs australiens, pour mettre en valeur le Coonawarra et ses sols d’argiles baptisés terra rossa. Les raisins sont issus des mêmes parcelles que celles utilisées pour la cuvée originale créée par Max Schubert en 1973.
Seulement produit dans les meilleurs millésimes (comme 1973, 2008 et 2018), Bin 169 est un pur cabernet sauvignon maturé 18 mois en fûts de chêne français à 50% neuf. Véritable explosion de fruits, ce vin exhale des senteurs de framboise, de groseille, de cassis et même une touche de rhubarbe ; le tout souligné par un léger boisé qui rappelle le thé Earl Grey. Son corps puissant enrobe une bouche à l’acidité bien dosée, structurée par des tanins au grain très fin, l'on retrouve également des arômes présents à l’olfaction enrichis d’épices et de cèdre. La finale s’étire à l’infini, plaçant résolument cette cuvée parmi les très grands vins australiens.
Pour magnifier ce nectar, pourquoi ne pas le servir avec une côte de bœuf ou avec des tagliatelles aux pleurottes. Servez ce vin aux environs de 15 degrés.