Etats-Unis, Kentucky, Bardstown. Distillerie en production. Propriétaires : Heaven Hill Distilleries Inc. Familiale et indépendante.La distillerie fut construite en 1935 par les frères Shapira juste après le rappel de la prohibition. Son nom est celui du fermier William Heavenhill qui possédait la terre sur laquelle la société fut construite. Dès 1940, le bourbon de Heaven Hill fut introduit sur le marché. Au début des années 50, la famille Shapira décide d'embaucher Earl Beam (neveu du célèbre Jim Beam), en tant que Master Distiller. Son fils et arrière-petit-fils garderont la lignée des Masters Distillers de Heaven Hill intacte. En 1957 ils décidèrent de lancer une gamme héritage, où chaque embouteillage porterait le nom d'une grande figure du bourbon : Evan Williams, JTS Brown, Elijah Craig et Henry McKenna (introduite au début des années 80). Le site de Bardstown accueille désormais le siège de la société et la production a été transférée à Louisville, sur le site de la distillerie Bernheim dont ils sont propriétaires depuis 1996.

Heaven Hill est un des plus grands producteurs de bourbon indépendant et le septième plus grand producteur de spiritueux des États-Unis. Très attachée à ses racines, la distillerie emploie exclusivement du maïs en provenance des larges plaines entourant la distillerie. Autre particularité, Heaven Hill utilise les mêmes proportions de céréales pour l'élaboration de tous ses straight bourbons : Elijah Craig, Old Fitzgerald et Evan Williams. Heaven Hill peut également se targuer avec Bernheim Original d'avoir remis au goût du jour une catégorie de whiskey depuis longtemps disparue, le straight wheat whiskey.

Evan Williams 23 ans est un bourbon produit et embouteillé par Heaven Hill, à Bardstown. La marque a été lancée en 1957. Elle tient son nom d'Evan Williams auquel on attribue l'ouverture de la première distillerie du Kentucky en 1783.