Chamarel est une distillerie fondée en 2008 sur l'île Maurice. Elle a la particularité d'utiliser sa propre canne à sucre, cultivée sur 220 hectares au domaine de l'Exil, racheté par la famille Couacaud en 1996. Situé à Chamarel, au sud-ouest de l'île Maurice, le domaine s'étend sur 300 hectares et profite d'un micro-climat et d'un ensoleillement bénéfiques à la culture de la canne mais aussi à celle de légumes et de fruits comme l'ananas victoria et le palmiste royal. La canne a sucre est récoltée à la main puis rapidement broyée au moulin du domaine. Après une fermentation du jus en cuves en inox ouvertes de 25hl, le rhum est distillé grâce à un alambic à colonne Bardet en cuivre ou à un alambic à repasse en cuivre chauffé à la vapeur. Les rhums sont mis à reposer en cuves en inox pendant au moins 6 mois puis certains sont transférés en fûts de chêne neuf (français ou américain) ou ayant déjà contenu d'autres alcools. La part des anges varie entre 5% et 8%.

Rhum agricole Chamarel embouteillé en 2017 à l'occasion du 70e anniversaire de Velier. Il s'agit d'un assemblage composé à 80% du fût #181 (millésime 2010) et à 20% du fût #182 (millésime 2014). L'étiquette est l'œuvre de l'artiste singapourien Warren Khong. Velier est fondé par Casimir Chaix à Gênes en 1947. C'est une petite entreprise familiale dont l'activité est l'importation et la distribution de vin et de spiritueux. Luca Gargano, ancien représentant de Saint James et grand amateur et collectionneur de rhum, la rachète en 1986 et lance son activité de négoce, d'abord avec le whisky en 1992 puis avec le rhum en 1996. Les rhums sectionnés par Velier ont la particularité de n'avoir été élevés que sous climat tropical d'où une concentration aromatique et une part des anges considérables. Il les embouteille généralement brut de fût ou avec de légères réductions. Ses sélections dans les chais de Diamond, ses embouteillages de Caroni ou ceux de différentes distilleries jamaïcaines, de la Barbade ou d'autres pays ont fait date dans l'histoire du rhum et sont aujourd'hui des embouteillages parmi les plus recherchés de la catégorie.