Au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune et du superbe village de Meursault se trouve le domaine Bernard Millot, aujourd’hui géré par Bernard et son fils Emilien, héritiers de quatre générations de vignerons. Les huit hectares de vignes sont plantés à Meursault, Puligny-Montrachet et Beaune, et travaillés avec soin et respect, l’idée étant de laisser le terroir s’exprimer à travers des vins vivants et vibrants.
Le domaine est aujourd’hui en conversion biologique et des essais de biodynamie sont également réalisés sur place. Les sols sont labourés principalement en été ce qui permet de retirer naturellement le couvert végétal. Les vendanges, en pleine maturité, sont manuelles et la récolte se fait dans des hottes avant de parvenir à la cuverie dans une benne. En cave, les vinifications sont précises, la fermentation est enclenchée par les levures indigènes et très peu de soufre est utilisé. L’élevage a lieu en fûts dont une certaine proportion est composée de fûts d’un ou de plusieurs vins.
Emilien, vigneron talentueux et très généreux, est également un ambitieux, capable de planter quelques pieds de syrah à titre d’expérimentation, afin d’anticiper le changement climatique. Des vins équilibrés, issus d’un domaine à suivre. Lire l'article du blog sur le domaine Bernard Millot

Les chardonnays de cette cuvée sont issus de parcelles situées trop bas sur la pente à Meursault et Puligny pour faire partie de ces appellations. Les sols graveleux en font des terroirs précoces, vendangés à la main à pleine maturité. Au chai, la vinification est traditionnelle : Après un pressurage direct, et un débourbage de 12 à 24 heures, les jus sont entonnés en fûts où ils fermentent à l’aide des levures indigènes. Une fois la fermentation alcoolique terminée, des bâtonnages sont pratiqués pour remettre les lies en suspensions durant un élevage de 12 mois. Le vin passe encore quatre à six mois en cuves inox avant l’embouteillage.
Charpenté et frais à la fois, ce bourgogne blanc évoque les agrumes et le beurre frais, puis laisse place à une bouche ronde, bien souple. Un vin à déguster dans les trois ou quatre ans.