La Tenuta Delle Terre Nere ("le domaine des terres noires") fut créé en 2002 par Marco de Grazia, après avoir travaillé dans le commerce des grands vins italiens depuis 1980. Situé sur le versant Nord du volcan Etna, le vignoble est certifié en agriculture biologique depuis 2010, même si les vignes sont travaillées selon ces principes depuis 2002. Le vignoble s'étend sur plus de 30 hectares, répartis en une cinquantaine de parcelles, à des altitudes comprises entre 600 et 1000m. Un travail de sélection massale est mené depuis 2002 et les vignes sont âgées entre 50 et 140 ans. En cave, les vins sont vinifiés en foudres et cuves inox, avec les seules levures indigènes et les élevages se déroulent en barriques et foudres de chêne français durant 16 à 20 mois, avec un maximum de 10 à 15% de bois neuf. Ce domaine offre l'une des productions les plus qualitatives de la région de l'Etna.

Guardiola est intimement liée à l’histoire du domaine, puisque c’est la première parcelle acquise en 2002, et la première cuvée de ce terroir de l’Etna. C’est également le vignoble le plus haut, puisqu’il culmine à près de 1000 mètres d’altitude, à l’extrême limite de l’appellation. Là, tout devient difficile, le travail forcément manuel et les terrasses de moins en moins larges. Les très vieux nerello mascalese, qui atteignent pratiquement le siècle, ancrent leurs racines dans un terroir maigre, composé de sables volcaniques, de cendre, et d’éboulis basaltiques.
L’altitude crée des vins plus acides, mais aussi plus tanniques, pour lesquels atteindre une parfaite maturité des raisins devient indispensable. Fermenté spontanément à l’aide des levures indigènes puis élevé longuement en barriques de chêne français et en foudre, Guardiola peut s’avérer austère en jeunesse. Mais avec les années, les tannins se patinent et le vin dévoile une matière soyeuse, parfumée de petits fruits rouges et noirs, de fumée, de garrigue et de rose fanée. Un vin tout en élégance.