Louis Henry Denis Jadot créé sa propre maison en 1859, époque phare de l’essor du vignoble bourguignon et de sa structuration. Rapidement, il va développer une fructueuse activité de négoce avec les pays du Nord, sa famille étant originaire de Belgique. Son fils Louis-Jean-Baptiste prendra sa suite et développera le vignoble, son petit-fils Louis-Auguste favorisera l’export vers les pays anglo-saxons, dans l’après-guerre. En 1954, André Gagey rejoint l’entreprise familiale déjà florissante ; il en prend les rênes en 1962, à la mort prématurée de Louis-Auguste. En 1970 – une date qui marquera l’histoire de la maison – Jacques Lardière, alors tout jeune œnologue, fait son entrée en scène et va donner l’impulsion nécessaire à la maison.
En 1985, pour assurer la pérennité financière de l’entreprise, Madame Jadot décide de vendre à la famille de Rudy Kopf, l’importateur historique des vins de la maison aux Etats-Unis. Aujourd’hui, c’est Thomas Seiter qui dirige cette maison de renom, installée au coeur de Beaune, dans un hôtel particulier du 19e siècle. Outre le Château des Jacques à Moulin-à-Vent et le Domaine Ferret à Pouilly-Fuissé, la Maison Louis Jadot compte de nombreux vignobles ; au total, quelque 154 hectares de vignes en Côte d’Or, dans le Mâconnais et le Beaujolais. A elle seule, elle couvre la quasi-totalité des appellations bourguignonnes. Le consommateur obtiendra le plaisir qu'il recherche dans n'importe quelle gamme de prix... en retrouvant toujours la légendaire tête de Bacchus sur l'étiquette. Le domaine privilégie les méthodes de vinification traditionnelles : fermentations lentes et élevage long. Les désherbants chimiques y sont proscrits et les rendements y sont strictement limités.
Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.

On ne présente plus la région de Chablis, mais nous présentons volontier cette cuvée de la maison Louis Jadot, dont la réputation égale la qualité et la justesse de ses vins sur les appellations bourguignonnes. La parcelle de Preuses au sein de laquelle est cultivé ce vin se situe sur les parties plus hautes des collines surplombant Chablis, sur des sols marneux qui confèrent leur typicité aux chardonnays de la région.
Après un pressurage doux, une partie des jus est fermentée dans des doubles pièces de 456 litres, et l'autre est vinifiée et élevée en cuve inox. L'élevage se fait sur lies fines, et dure de 13 à 15 mois avant embouteillage pour laisser les arômes se développer pleinement et se préparer à une belle garde d'au moins une dizaine d'années.
Consommé dans sa jeunesse, ce vin présentera une belle énergie, sous l'agréable brise d'un fruit frais et de notes vivaces d'agrumes. La structure est soutenue par une minéralité ample, salivante, présentant une savoureuse longueur.