Allante Boulanger est un domaine qui doit son nom à Christian Allante et Matthieu Boulanger, deux amis travaillant au domaine Labet et qui ont décidé de lancer leur projet en parallèle, au départ pour leur consommation personnelle. Tous les deux rachètent des parcelles au gré des opportunités, créant en quelques années un vignoble de 3,2 hectares, situé entre Rotalier et Gizia, dans le sud du Jura. Les vignes implantées en pentes douces, autour de 300 mètres d’altitude, enfoncent leurs racines dans des sols de marnes calcaires, et sont cultivées selon les principes de la biodynamie. Christian et Matthieu ont chacun bâti un chai dans leur village respectif et, depuis 2010, produisent des cuvées à partir de chardonnay et de savagnin pour les blancs, de gamay, de poulsard et de pinot noir pour les rouges. Ils possèdent quelques vignes du presque disparu petit béclan, qui apporte une touche sauvage à leur assemblage. Voici donc des vins pur jus, élevés longuement en tonneaux, qui n’ont pas fini de faire parler d’eux.

Matthieu Allante et Christian Boulanger ont construit un des vignobles les plus secrets du Jura en saisissant les opportunités et les parcelles qu'ils croisaient en chemin, quitte à devoir réaliser de gros travaux de remise en état des vignes. Comprenant aujourd’hui un peu plus de trois hectares de vignes avec des cépages typiquement jurassiens comme le savagnin, le chardonnay ou encore le pinot, les raisins poussent sur des sols constitués de marnes et de calcaire. Les vignerons ont à cœur de préserver leur terroir et conduisent ainsi leurs vignes selon les principes de la biodynamie. Les vinifications se font grâce à des levures indigènes et aucun sulfite n’est ajouté. Puis les vins sont élevés en vieilles barriques.
La cuvée Sous Poids est un joli vin blanc dont la robe est jaune aux reflets dorés. Le bouquet est expressif avec des notes de fruits blancs, d’amande et de fleurs. La bouche est ronde, parfaitement équilibrée par une subtile minéralité.