La Chablisienne est une cave coopérative emblématique de Bourgogne. Créée en 1928 à Chablis, compte un vignoble d'environ 1.200 hectares, et regroupe près de 300 vignerons. Le vignoble est réparti sur 6 des 7 Grands Crus, 15 Premiers Crus, Chablis et Petit-Chablis. Tous les vignerons cultivent leurs raisins avec le plus grand soin si bien que la qualité des vins est plébiscitée. La cave a même été élue cave coopérative de l'année par la RVF en 2014.

La cuvée chablis grand cru Valmur de La Chablisienne est un vin blanc cultivé sur environ 12,55 hectares de coteaux exposés au sud et sud-ouest, bénéficiant d'un ensoleillement optimal. Le sol du cru Valmur est composé de marnes et de calcaires du kimméridgien, conférant au jus une minéralité distincte et une grande complexité aromatique. Les vendanges se font manuellement pour garantir la qualité des grappes. La vinification est réalisée en cuves inox afin de préserver la fraîcheur et les arômes naturels du fruit, suivie d'un élevage en partie en cuves et en partie en fûts de chêne, apportant complexité et rondeur.
À la dégustation, ce nectar présente une robe jaune pâle aux reflets dorés, un nez complexe avec des arômes de fruits blancs comme la pomme et la poire, des agrumes, des notes florales et une touche minérale typique. En bouche, cet élixir offre une structure élégante et équilibrée, avec une vivacité remarquable, des notes fruitées et minérales persistantes, et une finale longue et raffinée.