Clotaire Michal est un vigneron ambitieux et passionné. Il est tout d’abord formé pendant cinq ans par l’incontournable Thierry Allemand à Cornas. Après avoir commencé par créer ses propres vins sur le vignoble de Saint-Joseph, il produit aujourd’hui ses merveilleuses cuvées dans le Beaujolais à Saint-Etienne la Varenne. Il cultive avec passion un cépage unique, le gamay, cépage roi de la région. Toutes les étapes à la vigne sont réalisées dans le plus grand respect de l’environnement et de la biodiversité. Au chai, les vinifications sont peu interventionnistes et le soufre est utilisé en quantité minimale afin de laisser les fruits exprimer librement tous leurs arômes. Chaque parcelle reçoit le soin qui lui est propre. Les cuvées du domaine se distinguent ainsi par leur finesse et leur grande pureté. Le défi est relevé puisque l’objectif de Clotaire Michal est de créer des gamays élégants, savoureux et reflétant parfaitement le terroir riche de la région. 

Le terroir granitique de la région confère aux vignes de syrah une base idéale pour puiser dans les sols tous les nutriments indispensables à leur bon développement. Dans les vignes, tous les engrais et désherbants chimiques sont bannis pour faire place à des vinifications plus douces et équilibrées, respectant les principes de l’agriculture biologique. Après avoir été récoltés à la main, les fruits non égrappés fermentent naturellement grâce aux levures indigènes présentes sur les baies. Au cours des vinifications, aucun soufre n’est utilisé. Pour finir, la cuvée est mise en bouteilles sans collage ni filtration.
La robe vermeille renferme un bouquet explosif, doté de merveilleux parfums de cassis, de nèfle, de fruits pochés et d’épices. La bouche délicate et soyeuse dévoile des tanins fins parfaitement équilibrés par une matière gourmande et légèrement acidulée. La finale savoureuse et persistante révèle un potentiel de garde certain. Cette cuvée est particulièrement convoitée du fait de son expression aromatique et de sa production limitée.