La maison Paul Gosset, réputée à travers le monde entier pour être la plus ancienne des maisons champenoises, a été fondée en 1584 par Jean Gosset. La famille Gosset a vu les générations de vignerons se succéder à la tête du domaine, traversant ainsi plus de 400 ans d’histoire. En 1993, la maison est achetée par le groupe Renaud-Cointreau et est aujourd’hui menée d’une main de maître par Jean-Pierre Cointreau. Son objectif consiste à préserver l’équilibre unique entre la terre et l’homme. Il pratique ainsi l’agroforestie au sein des 150 hectares de vignes de chardonnay, de pinot meunier et de pinot noir. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, il cultive ses vignes dans le plus grand respect des sols. Au chai, la philosophie est similaire et les vinifications sont réalisées de manière peu interventionniste. C’est dans ce contexte harmonieux que la maison propose des cuvées authentiques, fruitées et élégantes. 

Au fil des temps L'hiver de Paul Gosset fait partie d'une série célébrant les quatre saisons qui marquent le vignoble. Chaque étiquette reflète une étape différente du cycle annuel de la vigne. L'hiver est un blanc de noirs élaboré à partir de 100% pinot noir issu des vignobles de Dizy, un premier cru situé dans la Vallée de la Marne. Ce terroir unique permet de créer des vins expressifs et corsés. La cuvée est composée de 80% de vin du millésime 2018 et de 20% de vin de réserve. La vinification est réalisée à 60% en fûts de chêne, conférant à ce champagne blanc de noirs son caractère original et territorial. Avec un dosage bas de seulement 4 g/l, cette cuvée est classée extra brut. La production est limitée à seulement 1 399 bouteilles, en faisant un champagne exclusif. L'élevage sur lies fines dure au minimum 36 mois, apportant complexité et profondeur.
Au nez, ce nectar offre des arômes de fruits blancs, d'agrumes, de noisette et de brioche, avec des touches épicées de cannelle et de muscade. En bouche, l'attaque est vive, l'effervescence est fine et persistante, avec une belle acidité, des saveurs de pomme et de poire, et une finale légèrement minérale et épicée.