C'est en 2004 qu'il se met à son compte et s'installe dans une partie de l'ancienne cuverie de son grand-père. Renaud Boyer s'occupe de 3 hectares de vignes qu'il loue à son oncle Thierry Guyot, sur les appellations de Saint Romain, Puligny-Montrachet et Beaune. Il se revendique comme étant nature, les vins sont réalisés sans soufre ajouté, sans intrants, les vinifications sont réalisées en grappes entières… Le travail à la vigne et au chai est réalisé dans le plus grand respect du végétal et des produits. Les vignes qu'il a récupérées de son oncle étaient d'ailleurs certifiées BIO et BIODY depuis 1986, Thierry Guyot a en effet été un vrai précurseur de l'agriculture biologique et biodynamique en Bourgogne.

Adepte des vins nature et sans soufre, Renaud Boyer a créé son petit domaine en 2004, en louant les vignes de son oncle, Thierry Guyot, précurseur des vins bio en Bourgogne dès les années 80. Sa parcelle de Saint Romain fait certainement partie des plus intéressantes : de vieilles vignes de plus de 80 ans, cultivées sans chimie depuis près de quarante ans et aujourd’hui exploitées an biodynamie. Au chai, installé à Meursault et hérité de son grand-père, Renaud Boyer applique les recettes apprises auprès de ses maîtres spirituels, Pierre Overnoy dans le Jura ou Philippe Jambon dans le Beaujolais : une vinification sans intrant, où le vigneron accompagne les raisins dans leur transformation en vin. Il dispose pour cela d’un matériel rudimentaire mais amplement suffisant : un vieux pressoir, des cuves et des barriques maintes fois utilisées.
Le résultat vaut le détour : un vin frais et parfumé, au nez de petits fruits rouges et d’épices, où affleure la minéralité typique de Saint Romain. La bouche souple et énergique fait preuve d’une belle allonge. A déguster d’urgence.