20 hectares de vignes sur les appellations prestigieuses du nord de la Côte de Beaune : Pernand-Vergelesses, Savigny-les-Beaune, Chorey-les-Beaune, Aloxe-Corton et Beaune. Des premiers crus, des grands crus… Voici l'héritage de cette vieille famille, sans doute l’un des plus beaux patrimoines de Pernand-Vergelesses.

Si aujourd’hui Vincent et son fils Robin sont aux commandes, les origines viticoles des Rapet remontent au moins à 1765, comme le prouve ce tastevin gravé "Rapet" en argent transmis de génération en génération jusqu’à aujourd’hui. A mesure des vignerons et des millésimes, des évolutions, qui ont mené le domaine dans une quête du mieux et du plus précis : des travaux de vigne ayant pour but d'obtenir le plus beau fruit, miroir de son terroir, en respectant la plante ; un travail en cours de certification biologique ; une cuverie à la pointe pour forger des cuvées en dentelle.

Nous apprécions la précision et la droiture des vins du domaine Rapet. Entre fruit éclatant, équilibre, mâche et touche minérale, ces cuvées sont de vrais miroirs des terroirs dont elles sont issues.



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Le domaine Rapet Père et Fils signe un beaune premier cru à partir de pinot noir cultivé sur le climat Clos du Roi caractérisé par une faible pente. Ce cépage noble de la région puise les nutriments nécessaires à son épanouissement dans un sol de cailloux et de sable particulièrement filtrant. Avec l’idée de proposer un vin fruité et savoureux aussi bien jeunes qu’après une petite garde, le domaine récolte ses raisins dans de petites caisses afin de ne pas les abîmer. Ceux-ci sont triés avec attention avant d’être encuvés pour la fermentation qui s’étale sur deux semaines. Des pigeages sont effectués afin d’extraire matière, couleur, saveurs et arômes. Le vin est ensuite élevé dans des fûts dont la proportion de bois neuf atteint les 20%.
La dégustation nous présente un vin couleur rubis aux reflets violacés qui, avec le temps, tirent vers le grenat. Des touches d’épices douces et de cuir se mêlent à celles des fruits rouges et des fleurs séchées. Un joli vin de caractère qui s’épanouira à table, avec des mets du même acabit.