Enfant, Christophe Baron grandit et court à travers les vignobles champenois. Plus tard, au cours d’un voyage dans l’État de Washington, il tombe net amoureux de la Walla Walla Valley. Il décide alors de créer son vignoble sur ces quelques hectares de terres recouvertes de pierres même si bon nombre d’opposants l’y ont découragé. Le nouveau vigneron lui donne le nom de « cayuse » venant du mot « cailloux » afin de mettre en valeur ce sol pierreux semblable aux plus belles appellations françaises. Il fut l’un des premiers producteurs de l’Etat à cultiver ses vignes selon les pratiques de la biodynamie. Le vigneron travaille principalement le syrah, mais également d’autres cépages comme le cabernet franc, le cabernet sauvignon, le grenache et le merlot. Depuis ces 20 dernières années, plus d’une douzaine de cuvées différentes sont dévoilées chaque année, réputées pour leur profondeur, leur caractère et leur palette aromatique dont seules les pierres ont le secret...

L’histoire de ce domaine est née au moment où un jeune vigneron français partit visiter une ville nommée Walla Walla. Il tomba amoureux de quelques parcelles de terres agricoles. Christophe Baron a ainsi créé le réputé domaine de Cayuse en 1997. Sa mission est de produire des vins conviviaux et de caractère, élaborés à partir de fruits travaillés selon les principes de la culture biodynamique. Les vignes grimpant sur des sols caillouteux laissent ainsi une empreinte minérale aux vins du domaine.
Les années 2000 ont vu la plantation de dix nouveaux hectares de vignes au cœur du domaine donnant plus tard naissance à la cuvée En Chambertin. La robe rouge vermeille dévoile un bouquet parfumé aux arômes de cerise et de myrtille mélangés à quelques notes de tabac. La bouche de ce 100% syrah est riche et savoureuse avec des arômes de fruits rouges mûrs, parfaitement équilibrés et expressifs amenant vers un délicieux final.