Paul Gerrie fonde en 1992 un somptueux domaine au cœur du paysage viticole américain, à Willamette Valley. L’exploitation familiale Cristom, contraction des prénoms Christine et Tom, est ensuite reprise par ses enfants. Les vignerons et leurs équipes ne cultivent pas leurs sols au jour le jour, mais en pensant aux 100 prochaines années. En effet, leur travail est régi par les pratiques strictes de l’agriculture biologique et de la biodynamie. C’est dans ce contexte paisible et durable que les vignerons produisent des vins d’exception qui reflète la plus pure expression de leur terroir. Les vignes grimpent sur des collines volcaniques orientées plein est. Les cuvées sont vinifiées de manière traditionnelle semblable aux méthodes de la Bourgogne. Les vinifications sont peu interventionnistes et les fermentations en grappes entières sont réalisées grâce aux levures indigènes. Avec ses 90 hectares de vignes, comprenant principalement du pinot noir et du chardonnay, Christine et Tom sont fiers de guider l’un des vignoble les plus étendus au monde dont les cuvées sont les ambassadrices de l’élégance et du savoir-faire bourguignon.

Combinant la fraîcheur du climat due à l’influence Pacifique à un bel ensoleillement, la Willamette Valley offre des conditions optimales à la culture du chardonnay. Le domaine Cristom en cultive plusieurs parcelles, dont le Paul Gerrie Vineyards situé à 250 mètres d’altitude, où les ceps ancrés dans un terroir volcanique sont battus par les vents. Cette cuvée assemble les raisins du domaine, à des chardonnays achetés auprès de vignerons partenaires, et venus de cinq ou six parcelles différentes selon les millésimes. Au chai, le domaine adopte une approche inspirée de la tradition bourguignonne avec des jus qui fermentent à l’aide des levures indigènes en fûts de chêne à un quart neufs, suivi d’un élevage de onze mois en barriques et quatre mois en cuves.
Recherchant l’équilibre parfait entre tension et générosité, le domaine relève son pari avec cette cuvée concentrée et minérale. Le bouquet présente des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe de fruits exotiques rappelant l’ananas. La bouche ample, tendue par une acidité minérale s’allonge en une finale joliment saline.