Le domaine les Vignes de l'Ange Vin est niché au cœur de la Sarthe, entre l’Anjou et la Touraine. Le vigneron du domaine, Jean-Pierre Robinot, est une figure emblématique des vins natures dans la région. Il cultive avec passion dix hectares de vignes de chenin et de pineau d’aunis. Sans surprise, toutes les étapes à la vigne et au chai sont réalisées en appliquant les pratiques de l’agriculture biologique. Chaque parcelle de vignes reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Au chai, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste. Les fermentations sont réalisées grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies et aucun soufre n’est utilisé. L’objectif consiste à laisser le terroir et les cépages développer librement toutes leurs saveurs. C'est donc dans une atmosphère paisible et respectueuse de l’environnement que le vignoble propose des cuvées authentiques et fruitées.

Passionné de vin nature, Jean Pierre Robinot a longtemps tenu une cave à Paris, avant de s’en retourner dans sa Sarthe natale pour y créer son vignoble et y produire des vins 100% nature. Ses chenins sont cultivés sans aucune chimie sur des sols argilo-calcaire et de silex, puis vinifiés sans intrants ni sulfites. Les baies vendangées à la main sont pressées directement et les jus débourbés 24 h. Ce sont bien sûr les levures indigènes qui effectuent les fermentations, avant un élevage de 24 mois en fûts de chêne de plusieurs vins. Charme est alors embouteillé sans collage ni filtration.
A la dégustation, ce délicieux chenin charme par sa robe pâle, son nez d’agrumes, de fruits blancs, d’épices et de cire d’abeille. La bouche est vive, tendue, d’une intense minéralité. Un vin à ouvrir à l’avance et à laisser un peu respirer pour qu’il puisse exprimer toute sa complexité.