Créée en 1765, la marque Hennessy naît de la vision d'un homme, Richard Hennessy. Officier irlandais engagé dans l'armée de Louis XV, il identifie très tôt l'extraordinaire potentiel commercial des eaux-de-vie de Cognac à l'international. Il établit sa propre affaire de négoce et fonde alors une dynastie qui court sur huit générations. La maison Hennessy acquiert rapidement une réputation de cognac d'exception et invente des appellations adoptées par l'ensemble des marques de cognac comme Very Superior Old pale (VSOP) ou Extra Old (XO). En 250 ans d'existence, la maison Hennessy s'est imposée comme le leader mondial du cognac.

Hennessy V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) est un assemblage d'eaux-de-vie vieillies au moins 4 ans, principalement dans des fûts de chêne anciens de la forêt du Limousin. La mention V.S.O.P. est un création de la maison Hennessy pour répondre à une commande du futur roi George IV d'Angleterre en 1817. Elle a depuis été adoptée par l'ensemble des producteurs de cognac.