Au cœur du vignoble de Saint-Joseph, à Mauves plus exactement, Bernard Gripa et son fils Fabrice signent des vins de très belle facture aussi bien sur cette appellation que sur celle voisine, Saint-Péray. Père et fils privilégient une culture soignée et manuelle. Les vins blancs sont recherchés pour leur texture exceptionnelle, leurs beaux amers et la richesse de leurs arômes. Quant aux rouges, ils sont appréciés pour leur générosité, leur densité et, surtout, leur équilibre parfait et leur belle fraîcheur.

Bernard Grippa et son fils Fabrice sont issus d’une longue lignée de vignerons remontant au XVIIème siècle, et possèdent des parcelles dans le cœur de Saint-Joseph, entre Mauves et Tournon où les vignes descendent en coteaux sur un terroir de granit. Fabrice Grippa pratique une culture en lutte raisonnée, avec travail des sols et apports de composts organiques, suivi d’une vinification traditionnelle au chai : les baies fermentent en cuves ouvertes avec pigeages et remontages deux fois par jours pendant deux à trois semaines, les levures indigènes enclenchant les fermentations. S’ensuit un élevage de 24 mois en fûts de chêne et demi-muids.
Parady présente une robe rubis aux reflets violine, un bouquet précis de fruits noirs, de tapenade, de poivre noir et de lard fumé. La bouche puissante, d’un beau volume combine tannins élégant et pureté de fruit. Un vin taillé pour la garde, qui accompagnera avec délice une viande rouge grillée.