Marie-Noëlle Ledru. Voici un nom qui affole les amateurs de fines bulles champenoises en quête de confidentialité et d'excellence. Il faut dire que, loin des conventions, celle-ci signe de superbes vins à partir de pinot noir, un cépage qui puise ses lettres de noblesse au sein des villages d'Ambonnay et de Bouzy situés au cœur du terroir de la Montagne de Reims. Là, elle dispose de 2.5 hectares de vignes qu'elle cultive avec respect. Le sol est travaillé afin de favoriser sa vie microbienne et d'inciter les vignes à puiser profondément les nutriments nécessaires. La culture est donc raisonnée et herbicides comme fongicides sont bannis. En cave, les gestes traditionnels sont perpétrés. Ainsi, les fermentations se font en contenants inertes (cuves inox et acier émaillé) afin de préserver la fraîcheur du fruit. Les vins sont élevés sur leurs lies afin de gagner en rondeur et souplesse et le dégorgement se fait manuellement.
Une chose est sûre, goûter à ses vins, c'est goûter à un savoir-faire oublié dans une certaine mesure. Un savoir-faire qui nous invite, à travers des vins profonds et raffinés, à la contemplation.

De ses deux hectares de pinots noirs à Ambonnay et son demi-hectare de chardonnay à Bouzy, Marie Noëlle Ledru a longtemps tiré des champagnes de caractère, où le fruité du cépage se conjugue à la minéralité du terroir. Retraitée depuis 2016, ses cuvées sont devenues rares et recherchées.
Son secret ? Une attention méticuleuse dans les vignes, cultivées en bio sans certification, avec de faibles rendements. A la cave, une vinification traditionnelle en cuves, sans chaptalisation, collage ou filtration. Les dosages sont très faibles, et les dégorgements réalisés à la main : un travail de longue haleine, pour un résultat qui devient évident à la dégustation.
Epuré, cet assemblage de 85% de pinot noir et 15% chardonnay affiche un nez savoureux de fruits jaunes, d’agrumes et de biscuit. Passée une attaque ample, la bouche déroule une trame tendue, légèrement saline, où perce une belle minéralité. Un champagne d’une grande harmonie.