Créée après la seconde guerre mondiale, la maison Jacques Selosse à Avize est dirigée depuis 1974 par Anselme, le fils de Jacques, avec l'aide de son fils Guillaume. Leurs champagnes se sont imposés parmi les plus belles références de la région, atteignant une perfection rare. Ils sont ainsi extrêmement prisés par les amateurs et encensés par la critique. Avec huit hectares de vignes, le domaine produit moins de 60 000 bouteilles par an. Le vignoble est travaillé dans une optique biodynamique, tout en ayant fait le choix de ne pas demander de certification et ainsi garder une plus large liberté en cas de besoin. Les vignes sont enherbées et travaillées à la charrue et au cheval. Les vins, élevés en barrique, sont réellement passionnant à déguster et font preuve de caractère, ils peuvent cependant surprendre les néophytes peu habitués à ce genre de champagne.

Pour plus d'informations sur le domaine,
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La cuvée Origine de Jacques Selosse est un champagne non-millésimé issu des meilleurs terroirs de grands crus. Monocépage de chardonnay, ce blanc de blancs a été réalisé par le légendaire vigneron Selosse. Au domaine, les raisins sont récoltés manuellement à pleine maturité. Les vinifications se font sous-bois de différentes manières.
Le style de ce champagne est oxydatif, dans la lignée du style Selosse. Le terroir de craie ressort avec une magnifique vibration. Des notes salines et florales se libèrent dans un doux parfum. Cette cuvée n’existe plus, c’est donc une rareté absolue. Elle est issue d’un assemblage des années 90. Vous retrouverez donc des notes tertiaires, typiques du vieillissement. Ce champagne est voué à la table. Vous pourrez le marier avec des gougères au fromage en entrée, une sole meunière et sa sauce au beurre ou bien un rôti de veau aux champignons. Un vin de légende, à apprécier bien accompagné !