Partis étudier une année en France en 1976, Maine et Jean-Marie Guffens-Heynen ne reverront jamais leur Flandre natale. Tombés sous le charme du vignoble bourguignon et de cette terre de Vergisson si chère à Lamartine, ils laissent de côté leurs velléités artistiques pour l'école de viticulture de Mâcon. Un stage chez un producteur et les voilà en selle, à la tête trois ans plus tard d'une petite vigne à Pierreclos. Le Domaine Guffens-Heynen était né. En 1990, le couple décide d'étoffer ses activités et crée la maison de négoce Verget, à Sologny. Rompant avec les traditions bourguignonnes, ils seront les premiers à n'acheter que des raisins, blancs de surcroît, aux meilleurs domaines du Mâconnais, de la Côte d'Or et du Chablisien. Les vins sont ensuite vinifiés, élevés puis commercialisés sous leur propre nom ; hors négoce. Le Domaine Guffens produit aussi des Mâcon-Pierreclos, des Saint-Véran et des Pouilly-Fuissé, et depuis 1997, des VDP du Vaucluse du Domaine des Tourettes. Contre toute attente, le béotien est passé maître dans l'art du chardonnay, respecté de tous - y compris les plus grands de la Côte de Beaune -, encensé par les critiques, recherché des amateurs. Ses vins du Mâconnais et ceux du Luberon ont acquis une solide réputation ; des cuvées ciselées comme des diamants, toujours très pures, à la fois riches et tendues.

Véritables virtuoses du Mâconnais, Maine et Jean-Marie Guffens réinventent le chardonnay depuis 1976. « La précision n'est pas une forme d'art : c'est une nécessité », à l’image de cette citation de Jean-Marie, les créations de ces artistes pointilleux sont aussi énergiques que tranchantes. Une philosophie que nous retrouvons également au cœur de leurs cuvées, notamment leur pouilly-fuissé P.C. (Premiers Jus des Croux).
Cette cuvée est un assemblage de raisins issus de deux parcelles ; des Croux et des Petits Croux, lui permettant de le baptiser « P.C », pour « Premiers Croux ». Probablement, un clin d’œil au fait que le climat des Croux n’a pas été reconnu comme premier cru, un nom audacieux à l’image de Jean-Marie Guffens ! Seul le jus de presse a été conservé pour la confection de ce flacon, il s’agit du jus le plus pur et le plus intense à l’origine de ce vin d’exception. Le coing, la poire pochée et des notes d’agrumes et de silex frottés ouvrent le bal. La texture veloutée de ce vin est ainsi révélée par sa belle densité et sa matière riche et suave.