Entreprise familiale depuis sa création en 1797, la maison Louis Latour figure parmi les négociants-éleveurs les plus reconnus en Bourgogne. Elle est restée une entreprise familiale pendant plus de deux siècles et fait ainsi partie du cercle fermé des Hénokiens. C'est désormais Florent Latour, représentant de la 11e génération, qui est à sa tête depuis le décès de son frère Louis Fabrice. La maison Louis Latour a su se constituer progressivement un vaste domaine, s'étendant du Chambertin jusqu'au Chevalier-Montrachet : 48 hectares, dont 28 en grands crus, complétés par des achats de raisin. Elle y cultive le pinot noir pour ses rouges et le chardonnay pour ses blancs. Durant ces trente dernières années, l'entreprise a également essaimé en Ardèche, dans le Var et dans la région des Pierres Dorées (Beaujolais) - y produisant aussi du chardonnay et du pinot noir. La maison s'est engagée sur une voie résolument plus écologique et respectueuse du terroir avec l'adoption d'une agriculture raisonnée (limitation des pesticides, compost, labour à cheval de certaines parcelles).

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Monopole de la Maison Latour, ce premier cru était autrefois une carrière, d'où l'on extrayait de grandes pierres plates, utilisées pour couvrir les toits. Situé à mi pente des côtes sud-est du village de Monthélie, entre Meursault et Volnay, ce climat dispose d'un terroir essentiellement argileux. Les chardonnays, vendangés à la main sont pressés à l'arrivée au chai, puis les jus fermentent en fûts de chêne français à 10% neufs, issus de la tonnellerie de la maison. La fermentation malolactique est effectuée à 100%, lors d'un élevage de huit à  dix mois. Paré d'une robe d'or pâle, ce monthélie 1er cru "Clos des Toisières" charme d'emblée par son bouquet de pêche, d'abricot, réhaussé d'une pointe de vanille. La bouche ronde, bien fraîche, s'épanouit en des notes torréfiées qui la mènent jusqu'en finale. Un vin à déguster dans les trois à cinq ans, en accompagnement d'une volaille rôtie, ou d'un poisson au four.