Succédant à son père Jean en 1991, Jean-Marc Pillot a insufflé un souffle énergique à son domaine : augmentation des superficies, développement de la mise en bouteille, accroissement des ventes à l'export, notamment. Jean-Marc Pillot s'est aussi distingué par une grande maîtrise du boisé (30% de fûts neufs seulement). Depuis 2005, tous les élevages sont affinés par 6 à 8 mois de cuve inox, avant une stabilisation naturelle et la mise en bouteille finale.

Ce chassagne-montrachet rouge 1er cru Les Macherelles est un monocépage de pinot noir. Situé au sud de la Côte de Beaune, le terroir se trouve entre 220 et 325 mètres d’altitude. Les sols sont composés d’argile et de calcaire. Jean-Marc Pillot est un excellent vinificateur, à la parfaite gestion des maturités et du boisé (30% de fût neuf). La vinification est traditionnelle et l’élevage dure ainsi 18 mois.
Cette cuvée a une robe vive avec des reflets violacées. C’est un vin gourmand, puissant, profond. Ses tannins sont fins. Des arômes typiques de fruits rouges et noirs, comme la fraise, le cassis et la mûre se développent. Des épices et notes animales complètent le bouquet. La bouche est dense. Servez ce vin à 16°C. Vous pouvez le déguster dans sa jeunesse ou bien après quelques années de garde. Dégustez ce vin avec un pigeon rôti, une côte de bœuf braisée ou bien un tian provençal.