L'histoire du domaine débute au XIXème siècle avec la génération d'Amédée Merme qui s'emploie à agrandir la propriété familiale. En 1902, Armand Merme prend la tête du domaine. Il à l'origine de nombreuses innovations en terme de vinification. Le nom Perrot-Minot s''associe au domaine en 1963, lorsqu''une des quatre filles d''Armand Merme épouse Henri Perrot-Minot. Ceux-ci reprennent les rênes de l''exploitation à la mort d''Armand Merme. Aujourd'hui et depuis 1993, leur fils Christophe Perrot-Minot dirige le domaine après avoir été courtier en vin pendant sept ans. Il oeoeuvre à optimiser le travail et la qualité des vins, perpétuant ainsi la tradition familiale. Le domaine compte 13 hectares de vigne répartis sur toute la Côte de Nuits en villages, premiers crus et grands crus qu'il complète par quelques achats de raisin en Chambertin et en Chambertin Clos de Bèze. Les vins n'ont cessé d'évoluer vers davantage de finesse pour exprimer l'identité de chacun de ces différents terroirs. Une magnifique signature de la Côte de Nuits.

Ce domaine bourguignon qui a vu le jour au milieu du 19ème siècle déploie ses vignes sur une douzaine d’hectares et sur de très belles parcelles dont celles du Clos Vougeot dont il est ici question. Le vin qui en découle est réalisé à partir de très vieilles vignes de pinot noir, cépage noble typique de la région. Celui-ci évolue sous un climat océanique à influence semi-continentale et puise les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols composés d’argile et de calcaire, des éléments idéaux à l’équilibre du vin qui se dessine à travers une certaine délicatesse et de la densité. Elevé sous bois, le vin présente un caractère de garde intéressant, pouvant atteindre les 20 ans dans les meilleurs millésimes. Il présente un parfum complexe porté par des notes de petits fruits rouges et noirs, d’épices douces et, avec le temps, de cuir et d’humus. Les tanins sont nombreux mais d’une grande finesse.